Yerel Ürünler

Adada oturmanızın esnasında tadını denemeniz gereken ürünler birer birer tanıtılmaktadır. Başta gelen tatlar ve kokuları kesinlikle evinize götürmeyi isteyeceksiniz.

Sepet peyniri

Şu beyaz peynirin küçük tekerleği adanın en dinamik tat temsilcilerinden biridir. AB Menşe Adının Korunması ürünü “Limni sepeti” bugüne kadar geleneksel usûle göre iki türlü üretilmektedir: sırf koyun sütü veya %30’unu geçmeyen keçi sütü eklenip en üstün kalitesi sağlanmaktadır.

Melikloro ya melipasto peyniri

Geleneksel olarak yaz aylarında üretilen peynir Limni’deki yazın tadını içine almaktadır. Üretiminde denizde yıkandığı gibi bu peynir Ege damgasını taşımaktadır. “Sağanaki” denilen kızartma ya üstüne yabani balla susam sürerek melikloro peynirini deneyin!

Mavrağani Ekmeği

 Tadı özel ve besin değeri yüksek olan bu Limni ekmeğini denemeden iyi düşünün. Bildiğiniz mahalle ekmeğini bir daha yemeniz zor olacak! Mavrağani eski bir buğday çeşididir. Yetiştirilmesi son yıllarda başarılıkla yeniden başlatıldı. Mavrağani türü köy ekmeği adanın fırıncılarında bulunur. Mutlaka onu isteyin!

Peksimet

Üretiminde Limni’nin verimli ovalarda yetiştirilen buğday ve arpanın seçkin unu kullanılan peksimet kepekli ya nohut mayasıyla “eptazimo” usûlüyle yapılmaktadır. Büyük köy peksimeti ya arpa simidi gibi çeşitli ebat ve tatlarda satılan Limni peksimeti fırıncıda toptan, bakkalda ambalaj şeklinde bulunmaktadır.

 Flomarya

Limni’nin geleneksel eriştesi makarna çeşitleri arasında haklı bir ün kazanmış. Eskiden Pazar günü veya bayram günleri et, horoz ve av yemeklerine gereken eşlik flomaryaydı. Ayrıca ucuz fakat doyurucu bir yemek yapmak isteyen ev hanımı için rendelenmiş melikloro peyniriyle flomarya tabağı çabuk bir çözümdü.

Bal

Antik çağlardan günümüze kadar adanın yamaçlarındaki çiçeklerden nektar alan arılar Limni’nin meşhur yabani kekik balını üretmektedir. Kavanozu açıp kehribar rengi, akıcılığı yavaş olan ağır bünyesi ve daha özellikle nefis tadı ve kokularına bakın.

Reçeller

İncir, patlıcan, kabak, üzüm, visne, ayva gibi meyvelerden oluşturulan reçel çeşitliliği büyük olup yerel sanayinde üretilen reçellerin kalitesi yüksektir. Geleneksel usûle saygı duyan üreticiler meyve mevsimini takip edip koruyucu ve katkı maddesi ilave etmeden ev hanımı tarifleri uygulamaktadır.

 Venizelika

Ağır bir isim taşıyan küçük fondandır. 1912 güzünde yer alan birinci Balkan savaşı ardından Limni’yi ziyarette bulunan Elefteryos Venizelos, sakinlerin ona ikram ettiği küçük tatlı toplara o kadar hayran oldu ki küçük fondan yunan devlet adamından ismini almış.

Çipuro ve Rakı

Limni’deki üzüm sıkıştırması ve şıra üretiminden kalıntılar boşa gitmez. Tam aksine yeni başlatılan üretim işlemlerin sonunda aromalı çipuro ve AB Coğrafi İşaretlerin Korunması altında bulunan Limni Uzosu elde edilmektedir. Ev yapımından hariç etiketi olan Limni rakısı ve çipurosu pazarda sunulmaktadır.

Yerel Lezzetler

Tarlası, bahçesi, üzüm bağısı, arı kümeleri ve çobanın sürüsünden oluşturulan verimli Limni topraklarının mevsim ürünleri mutfak veya tabağınıza doğrudan gelmektedir. Geleneksel mutfak da serbest otlama hayvanın eti ya Ege balığını adanın baharatlarıyla ustaca kaynaştırmaktadır. Kendi tarzında adanın tarihini anlatan tabakların yanı sıra Anadolu’dan zoraki göcü hatırlatan imam bayıldı gibi yemeklerle çok önemli bir kişinin ziyaretinin hatırası olan venizelosçu fondan bulunmaktadır.

Gastronomi turizmi sevenler adanın lokantaları, balık tavervaları ve restoranlarına kendi rotasını çizecektir. Yanınızda götürmek isteyeceğiniz Limni tatları dükkânlarda bulacağınız ürünlerde saklanmaktadır. Sizleri Limnililerin biri evinde konuk ederse, süt, un, peynir ve bal kullanan ev hanımının anda bile yaptıklarından unutulmaz bir gastronomik tecrübeniz olacaktır.

Kahvaltı

Limni’de güne başladığında üzerine yabani kekik bal sürerek bir dilim mavrağani ekmeği, tuzu çıkartılmış salamuralı sıcacık f'laktudya, üzerine “kalataki” peyniri sürerek “katmerya” ya da sıcak “çorva” yenilmektedir. İsimlerinin ezberlenmesi ne kadar zorsa da lezzetleri unutulmazdır.

Börekler

Adanın mutfağının özel bir bölümü kahvaltı, meze, kuşluk yemeği olarak herhangi bir saatte yenilen böreklerdir

Mezeler

Limni rakısı ve çipurosu mezesini ister!

Deniz mahsülleri: midye tava, ahtapot sirke, kabarık balık vesaire...

Turşu çeşitleri: salatalık, patlıcan, zeytin sirke, Limni kıyılarından deniz rezenesi.

Tuzlama balık: sardelye, uskumru, hamsi, torik veya palamut balıklarından yapılan lakerda.

Kavurma: kuşbaşı büyüklüğünde doğranıp kendi yağında pişirilmiş domuz eti.

Peynir: kızartma “melikloro” peyniri, sarımsak ve taze bakla eşliğinde “kalataki” peyniri.

Son olarak, değirmen taşında ezilip “afkos” isminde Limni favasını zeytinyağı ve doğranmış soğanla deneyin.

Sulu yemekler – yağlı yemekler

Ege’nin en tecrübeli aşçılarından olan Limnili ev hanımı, tarla ve bahçenin mevsim ürünlerini kullanıp Anadolu muhacirleri ve geri dönmüş Mısır gurbetçilerinin etkisinin altında fasulye, taze bakla, üzüm yaprakları gibi malzemeden basit fakat nefis yemek tariflerini yaratmış. Limni’deki lokanta ve restoranlarda bu yemeklerin tadını çıkarabilirsiniz.

Deniz mahsülleri

Önemli bir balık yeri olan Limni ve balık ağı ustası olan balıkçıları taptaze balık ve midye çeşitlerini sofranıza götürmektedir.

Et ve Avcılık

Gastronomik turizmi severseniz, serbest otlama horozla birlikte pişirilmiş yerel erişte, uçak veya vapura binip Limni’ye gelmenize ciddi bir sebeptir!

Adada tilki yokken bugüne kadar serbest otlama horoz ve tavuklar, deniz tuzu ve yerin baharatından tadını alan koyun ve keçilerle birlikte eski ev sahiplerinin Noel bayramında kurban eti olarak beslediği domuz Limni’deki etli yemeklerin hammaddesidir. Üstelik son yıllarda nüfusu artmış ada tavşanı Limni’yi bir avcı cenneti kılmaktadır.

Tatlılar

Tatlıyı sevenler, Venizelos’u hayran eden fondan, tava tatlıları veya kaşık tatlıları arasında seçmekte kesinlikle zorluk çekecek. Limni’deki geleneksel tatlıların çeşitliği büyüktür.

Şarap

Limni Beyaz Şarapları

Neredeyse yalnız Limni’de yetiştirilen “İskenderiye Maskatı”nın aromatik üzümlerinden AB Üstün Kalite Menşe Adının Korunması altında alınan sek şarap üretilmektedir. Meyve kokusu ile parlak altın rengi sayesinde Limni beyaz şarapları Yunan şarapçılığının en çekici ürünlerinden biriyken yerel ürünleri ve balıklara ideal eşliği eder.  

Limni Roze Şarapları Λήμνου

Adanın iki çeşit üzümünün harmanı olarak Limni Roze Şarapları zarif beyaz maskat ve Limni kırmızısının aromaları ve tatlarını “çalmaktadır”. Adanın şaraphanelerindeki ustaca karışımından alınan pembemsi renkli serin şaraplar peynir tabakları, soğuk mezeler, börekler, salatalar ve kümes eti gibi tabaklarla beraber hoş bir şekilde içilmektedir.

Limni Kırmızı Şarapları Λήμνου

Adanın kırmızı şarapları belki de dünyada kesintisiz olarak binlerce yıl yetiştirilen tek üzüm çeşidi Limnyo isminde yerel çeşitten %100 üretilmektedir. Bazı üreticileri Limnyo kırmızısıyla Merlot, Cabernet, Sauvignon gibi uluslararası üzüm çeşitlerini karıştırmaktadır. Nasıl olsa taneni güçlü kırmızı sek şarap yağlı yemek ve kırmızı etlere ideal bir eşlik etmektedir.

Limni Fortifye/ Tatlı şarapları

Limni’nin üzüm bağlarında yetiştirilen “İskenderiye Maskatı”ndan, yalnız AB Üstün Kalite Menşe Adının Korunması altında alınan sek şaraplar değil, aynı zamanda AB Menşe Adının Kontrolü altında alınan Limni meşhur tatlı şarapları üretilmektedir. Alkol derecesi yüksek olan bu şaraplar çok lezzetli: yemekten sonra tatlı olarak, mükemmel bir likör olarak ya da buz gibi bir aperatif (7ºC gibi bir sıcaklıkta) içilebilir. Adada aperatif olarak üretilen dömisek şarap yerel kırmızı çeşidinden üretilmektedir.